Aufgepasst: Für dieses Rezept kommen wieder unsere selbst eingelegten, getrockneten Tomaten zum Einsatz.

Anleitung

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei geringer Hitze goldbraun anrösten. Walnüsse und Cashewkerne grob hacken.
2. Eingelegte, getrocknete Tomaten klein schneiden.
3. Die Nüsse und Tomaten in den Mixer geben. Wir verwenden die Chilli, den Knoblauch und das Olivenöl aus den selbst eingelegten, getrockneten Tomatengläschen gleich mit. Die Zutaten ausgiebig durchmixen.
4. Anschließend den Parmesan reiben, zur Pestomasse geben und erneut mixen. Die Konsistenz sollte leicht krümelig und sämig werden.
5. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
6. Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit Olivenöl benetzen.
7. Zum Servieren den Feta-Käse grob zerkleinern und mit dem Pesto auf die Nudeln geben.
8. Noch etwas frischen Parmesan darüber reiben und viel davon genießen.

Rezept Fotos

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Lizenz

"Rotes Pesto" von schmankerl.space, CC BY 4.0.