Rezept: Kürbisquiche

Schwierigkeitsgrad: leicht, Reicht für: 4 Personen, Vorbereitung: 1 1/2 Stunden, Zubereitung: 1/2 Stunde,
Ausstattung: Quicheform, große Schüssel, Topf, Reibe/Küchenmaschine, Backofen, Nudelholz

Zutaten

Teig:

250g Weizenmehl (Type 405)
100g Frischkäse
100g Butter
1 Eigelb
Salz
Olivenöl

Füllung:

1 Hokkaidokürbis (klein-mittel)
1 Zwiebel
1 Knoblauch
125g Speck
250g Creme fraiche
3 Eier
120g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, o.ä.)
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Kürbis ist nicht nur zum Gruseln da: Halloween ist vorbei, aber die Kürbiszeit noch lange nicht, sie hat gerade erst angefangen.

Anleitung

Für den Teig die Butter in kleine Flocken oder Stücke schneiden und das Ei trennen. Nun kann das Mehl mit Frischkäse, Butter, Eigelb und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verknetet werden. Diesen in Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Quicheform mit einem Schuss Olivenöl einfetten.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Käse reiben.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis vierteln, mit einem Löffel die Kerne entfernen und schälen. Anschließend in kleinere Stücke schneiden und alles fein reiben bzw. raspeln.
Den Speck in einem Topf kross anbraten und anschließend Zwiebel und Knoblauch mit anschwitzen.
Die Creme fraiche mit den Eiern in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend den geriebenen Kürbis, Käse, angebratenen Speck und Zwiebeln dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Den Teig mit einem Nudelholz etwa auf die Größe der Form ausrollen, in die eingefettete Quicheform legen und anpassen. Mit einer Gabel ein paar mal den Teig einstechen.
Nun kann die Füllung hineingegeben werden und alles für etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen backen lassen.