Kürbiscreme Curry Suppe

Schwierigkeitsgrad: mittel , Reicht für: 5 Personen, Vorbereitung: 1 Stunde, Zubereitung: 1 Stunde,
Ausstattung: Blender, Herd, Topf

Zutaten

Kürbiscreme Suppe:

1kg Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Kartoffel
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Zehe Knoblauch
1 mittelgroße Karotte
1 Scheibe Ingwer
60g Butter
200ml Sahne
1,2l Gemüsebrühe
1 kleiner Zimtsplitter
2-3 Tl Madras Curry Pulver
5 El Kürbiskernöl
1 Tl Speiseöl
Pfeffer&Salz

Anleitung

Den Hokkaido Kürbis gut sauber machen und in Viertel schneiden. Anschließend den Strunk und die Kerne loswerden. Schneidet den ungeschälten Kürbis in etwa 2-3cm große Würfel.
Schält und schneidet die Kartoffeln, Zwiebel und Karotte 1-2cm große Stücke. Knoblauch wird gepellt und in Scheiben geschnitten.
Nehmt einen ausreichend großen Topf, ich würde für diese Menge einen 3-4l Topf empfehlen, damit es später beim Pürieren (falls kein Blender vorhanden) keine Sauerei gibt. Erhitzt das Speiseöl auf mittlerer Stufe und bratet Kartoffeln, Zwiebel, Karotte, Zimtsplitter,Ingwerscheibe und Knoblauch an, bis alles ein wenig Farbe bekommt.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Gemüsebrühe anrühren und beiseite stellen.
Ist das Gemüse angebräunt könnt ihr die Kürbisstücke dazugeben und 2-3 Minuten mit anbraten.
Gießt nun die Gemüsebrühe an und reduziert die Hitze, damit die Flüssigkeit unter dem Siedepunkt bleibt. Der Kürbis muss nun 20 Minuten garen.
Gebt nun die Sahne dazu und lasst alles einmal kurz Aufkochen.
Die Zutaten kommen nun in den Blender oder bleiben im Topf und werden mit dem Pürierstab zerkleinert.
Kippt die Suppe wieder in den Topf und kocht alles erneut kurz auf. Beim Erhitzen könnt ihr schon mal vorsichtig das Curry Pulver hinzugeben, umrühren und abschmecken.
Hat die Suppe einen angenehmen Curry Geschmack noch das Stück Butter hinzugeben, ein wenig rühren und mit Pfeffer&Salz finalisieren.
Die Suppe in einen Teller geben und mit einem 1El Kürbiskernöl garnieren.