Rauchige Fajitas mit Limetten-Dip

Schwierigkeitsgrad: leicht , Reicht für: 4 Personen, Vorbereitung: 12 Stunden, Zubereitung: 1 Stunde,
Ausstattung: Form, Plastikbeutel, Schüssel, Grill, Grillpfanne, Pfanne

Zutaten

Fajitas:

12 Maismehltortillas (klein)
1kg Hähnchenschenkel oder Hähnbrustfilets
2 Paprikas
2 große rote Zwiebel
150g schwarze Bohnen
100g geriebener Cheddar oder alter Gauda

Marinade:

3 El brauner Zucker
1 El Dijon Senf
1 Tl Chillipulver
2 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Zwiebelpulver
1 Tl Knoblauchpulver
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
1 Tl Chipotle Chillipulver
1 Tl Liquid Smoke
1 Tl Salz
1/2 Tl frisch gemahlener Pfeffer
3 El Orange ausgepresst
2 El Limette ausgepresst
2 El Helle Sojasauce
2 El Olivenöl

Limetten-Dip:

1 Packung Sour Creme
1/2 Limette ausgepresst
1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
1/2 Tl Wilder Sumach
1/2 Chipotle Chillipulver
1/2 Knoblauchzehe fein gehackt
2 El gehackter Schnittlauch

Lust auf Grillen? Ein Grillklassiker aus Mexiko, der auf keinem Sommerfest fehlen sollte.

Anleitung

Die Hähnchenschenkel (Hähnchenbrustfilets) gründlich waschen und trockentupfen. Das Fleisch mit einem scharfen langen Messer vom Knochen lösen. Versucht dabei möglichst große zusammenhängende Stücke herauszuschneiden und legt diese beiseite.
Vermischt die Zutaten der Marinade in eine kleinen Schüssel und verrüht diese ein bis zwei Minuten. Es soll eine homogene Masse ohne Klümpchen entstehen.
Legt die Hähnchenteile in einen ausreichend großen Gefrierbeutel und gebt die Marinade dazu. Verschließt den Beutel gut und legt ihn über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank.
Bereitet 45 Minuten vor dem Essen die gewünschten Beilagen vor. Rührt den Dip in einer kleinen Schale an. Schneidet die Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke (nicht zu groß) und füllt die Bohnen und den geriebenen Käse in kleine Schälchen.
Heizt den Grill oder Herd ordentlich auf. Je nach Ausstattung legt das Hähnchen auf den Grillrost oder die (Grill)-Pfanne und grillt/bratet das Fleisch scharf an.
Nehmt das Fleisch heraus und schneidet es in feine Streifen und legt es zusammen mit den geschnittenen Paprika- und Zwiebelstückchen wieder in die (Grill)-Pfanne. Bratet beides mit ein wenig Olivenöl und zwei Esslöffel Fajita-Marinade aus dem Gefrierbeute 2-3 Minuten lang an.
Pfanne an den Tisch bringen und die Fajitas mit dem Dip bestreichen und mit den gewünschten Beilagen befüllen.

Tipps Befüllt die kleinen Tortillas nur mit sehr wenig Zutaten, sonst lassen sie sich sehr schlecht mit den Händen essen. Ja mit den Händen :)

Die Marinade lässt sich in 10-facher Menge sehr schön anrühren und einwecken. Füllt die Marinade in 200ml Gläschen ab und ihr könnt jederzeit 2-3 Hähnchenbrüste mit einem Gläschen schnell marinieren.