Aufgepasst: Das Grüne Gartenpesto kann in vielen Variationen zubereitet werden. Je nach Kräuter im Garten kann variiert werden. Bei den Nüssen und Kernen ebenso, einfach mal ausprobieren!.

Anleitung

1. Die Kerne und Nüsse, wenn nicht bereits so gekauft, in einer Pfanne leicht anrösten.
2. Basilikum, Petersilie und Bärlauch waschen und von den Stielen befreien.
3. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Die Kräuter, Nüsse, Kerne, Knoblauch und Olivenöl in einen Messbecher geben und kräftig durchmixen. Das Rohpesto sollte von einem Eßlöffel gleiten, ohne große Rückstände dabei zu hinterlassen. Ist die Konsistenz zu grob und fest, weiteres Olivenöl hinzugeben und weitermixen. Wer einen leistungsstarken Blender hat (ca. 2000 Watt und ab 10000 Umdrehungen pro Minute) kann das Pesto in zwei Phasen erstellen. Eine Hälfte auf höchster Stufe zu einem sämigen Brei verarbeiten und die andere Hälfte nur grob hacken. Am Ende wieder zusammenführen und man hat eine traumhafte Konsistenz. Funktioniert leider nicht mit handelsüblichen Stabmixern.
5. Den Parmesan fein hobeln und mit einem Eßlöffel unter das Pesto heben.
6. Wieder auf die Konsistenz achten, das Grüne Pesto sollte geschmeidig und nicht zu fest sein. Bei Bedarf weiteres Olivenöl hinzugeben und seicht unter die Masse heben.
7. Zum Schluß noch ein wenig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und wie servieren? Das Grüne Pesto passt hervorragend zu Tagliatelle, frischem Holzofenbrot oder angegrilltem Ciabatta.

Rezept Fotos

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Lizenz

"Grünes Gartenpesto" von schmankerl.space, CC BY 4.0.