Der Bratenklassiker: Die Ammerthaler Semmelknödel schmecken hervorragend zu Wild und Braten mit rahmiger Sauce. Aber auch für Vegetarier ein Hochgenuß! Mit Pilzsauce, geröstet mit Ei ... sehr vielseitig einsetzbar.

Anleitung

1. Die Semmeln vom Vortag kaufen oder frische Semmeln einen Tag trocknen lassen. Habt ihr keine Zeit, die frischen Semmeln 30 Minuten bei 150 Grad im Ofen backen.
2. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Die Milch, das Salz und die Butter in einem Topf erhitzen und verrühren. Anschließend direkt über die geschnittenen Semmelscheiben verteilen.
4. Mit einem Kochlöffel die Brotscheiben verrühren. Nach kurzer Wartezeit mit den Händen ordentlich verkneten.
5. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1-2 Stunden ziehen lassen.
6. Ca. 45 Minuten bevor die Knödel serviert werden, die Eier zu der Semmelmasse geben. Erneut den Teig kraftig durchkneten. Die Masse probieren und ggf. mit Salz abschmecken.
7. Während man mit feuchten Händen 5-6 gleichgroße Knödel formt, in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
8. Die Knödel für ca. 20 bis 25 Minuten in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Wasser soll sieden und nicht mehr kochen.

Tipp Stromsparen Wer ein bißchen energiebewusst Kochen möchte, kann einen Kochlöffel beim Kochen der Knödel zwischen den Deckel klemmen. Das spart normalerweise 1-2 Stufen. Aber Vorsicht, ganz geschlossen kocht das Wasser gerne über.

Rezept Fotos

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Lizenz

"Oberpfälzer Semmelknödel" von schmankerl.space, CC BY 4.0.