Lauchzwiebel-Kuchen

Schwierigkeitsgrad: leicht, Reicht für: 4 Personen, Vorbereitung: 1 1/2 Stunden, Zubereitung: 1/2 Stunde,
Ausstattung: Quicheform oder Springform, große Schüssel, Topf, Reibe oder Küchenmaschine, Backofen, Nudelholz

Zutaten

Teig:

250g Weizenmehl (Type 405)
100g Frischkäse
100g Butter
1 Eigelb
Salz
Olivenöl

Füllung:

1 Stange Lauch
2 mittelgroße Zwiebeln
125g Speck
200g saure Sahne
50g Schmand
3 Eier
120g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, o.ä.)
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Ein Kuchen darf auch mal deftig sein. Wer gerne Kuchen backt, der wird dieses Gericht lieben. Sowohl kalt auf der Party oder zum Mittag frisch aus dem Ofen, der Lauchzwiebelkuchen schmeckt immer.

Anleitung

Für den Teig die Butter in kleine Flocken oder Stücke schneiden und das Ei trennen. Nun kann das Mehl mit Frischkäse, Butter, Eigelb und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verknetet werden. Diesen in Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Quiche-, oder Springform mit einem Schuss Olivenöl einfetten. Die klassische Kuchenspringform lässt den Mürbeteig knackig werden. In den klassischen Keramikformen wird der Teig oftmals etwas latschig.
Den Teig grob mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form geben. Der Rand muss nicht komplett nach oben gezogen werden. Hier reicht ein kurzes Stück.
Mehrmals mit einer Gabel den Teig einstechen.
Zwiebel in größere Würfel schneiden. Käse reiben.
Entfernt beim Lauch etwa die Hälfte des Grün und schneidet den Rest in dünne Ringe.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Speck in einem Topf kross anbraten und anschließend die Zwiebel zugeben. Sie sollten leicht anbräunen. Zum Schluss den Lauch nur kurz mit anschwitzen, sonst zerfällt er zu stark. Nun könnt ihr die geschmackstragenden Bratrückstände am Topfboden mit einem kleinen Schluck Wasser lösen.
Die saure Sahne und den Schmand mit den Eiern in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend den geriebenen Käse, angebratenen Speck, Zwiebeln und Lauch dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Nun kann die Füllung hineingegeben und alles für etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist. Ansonsten könnt ihr einfach mit einem Holzstäbchen in die Masse stechen. Bleibt nichts mehr kleben, kann der Kuchen serviert werden.

Auf Wunsch auch vegetarisch: Auch wenn er ein hervoragender Geschmacksträger ist, kann der Speck jederzeit weggelassen werden.

Teigvariation: Wer verschiedene Mehlsorten zu Hause hat, kann diese einfach 1:1 mischen. Das Weizenmehl verträgt sich auch gut mit Vollkorn-, oder Dinkelmehl.